Was bedeutet die Sake-Kategorie Futsūshu
Futsūshu Inhaltsverzeichnis Japanischer Sake kann die höchsten handwerklichen Anforderungen an Produktion und Rohzutaten stellen. Um die Qualitätsklassen von Sake und seine geschmackliche Ausrichtung zu verstehen, ist die Kenntnis der verschiedenen Qualitätsklassen von japanischem Sake eine große Hilfe. Neben den sechs wichtigen Premium-Klassen von Sake gibt es auch noch die Klasse Futsūshu. Was ist Futsūshu-Sake? Japanischer […]
Alles über die Sake-Kategorie Honjozo
Honjōzō & Tokubetsu Honjōzō Inhaltsverzeichnis Japanischen Sake gibt es in den unterschiedlichsten Preisklassen und Qualitätsstufen. Um die Qualitäten zu unterschieden hilft es, diese Kategorien von Sake zu kennen. Honjōzō bedeutet „echt gebraut“ und ist einer der zwei Sake-Typen der unteren Premium-Kategorie. Welche Kriterien muss ein Honjōzō-Sake erfüllen? Bei Honjōzō (本醸造) ist die Zugabe von Alkohol […]
Sake-Kategorie Daiginjō
Daiginjō Inhaltsverzeichnis Japanischer Sake wird in verschiedene Kategorien unterteilt, die Aufschluss über Aromatik und Herstellungskriterien geben. Daiginjō zählt zum High End der Sake-Produktion mit einem Poliergrad unter 50 %. Er ist ein luxuriöser Sake, der mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und fortschrittlichen Techniken hergestellt wird. Was zeichnet einen Daiginjō-Sake aus? In jedem Schritt des Prozesses — […]
Die Sake-Klassifikation Junmai Ginjō
Junmai Ginjō Inhaltsverzeichnis Japanischer Sake kann zu einer Vielzahl von Anlässen und Gelegenheiten getrunken werden. Die verschiedenen Sake-Klassen oder -Kategorien geben einen Aufschluss darüber, was sich wofür eignet. Junmai Ginjō ist einer der zwei Sake-Typen der mittleren Premium-Kategorie. Was bedeutet Junmai Ginjō? Der Begriff Junmai Ginjō (純米吟醸) setzt sich aus dem Wort „Reis Pur“ und […]
Die Sake Klassifikation Junmai Daiginjō
Junmai Daiginjō Inhaltsverzeichnis Japanische Sake können beeindruckende Aromenwunder sein. Damit man die verschiedenen Sake-Klassen unterscheiden kann, ist die Differenzierung nach Sake-Kategorie sinnvoll. Junmai Daiginjō (純米大吟醸) ist einer der zwei Sake-Typen der höchsten Premium-Kategorie. Was bedeutet Junmai Daiginjō? Das „Dai“ (大) am Anfang des zweiten Teils des Namens dieser Qualitätsstufe bedeutet „groß“. Während also die mittlere […]
Alles über Sake der Kategorie Junmai
Um japanischen Sake zu verstehen ist die Kenntnis der verschiedenen Sake-Kategorien hilfreich. Junmai ist einer von zwei Sake-Typen der unteren Premium-Kategorie. Tokubetsu Junmai ist eine Verfeinerung davon.
Alles über Ginjōshu
Ginjō Inhaltsverzeichnis Japanischer Sake ist beeindruckt durch eine Vielzahl von Aromen, viel mehr als ein guter Wein. Um die Orientierung in der Welt von Sake zu erleichtern, beschreiben wir auf unserer Website die verschiedenen Sake-Klassen. Ginjō ist einer der zwei Sake-Typen der mittleren Premium-Kategorie. Welche Kriterien muss ein Ginjō-Sake erfüllen? Der vorgeschriebene Mindestpoliergrad der Reiskörner […]
Amazake
Amazake – Alles über den alkoholfreien Sake Inhaltsverzeichnis Amazake ist ein in Japan beliebtes, oft saisonal getrunkenes, traditionelles Getränk. Amasake ist von Zutaten, Historie und Herstellung mit dem japanischen Sake (Nihonshu) verwandt, jedoch alkoholfrei und deutlich einfacher herzustellen. Aufgrund seiner begrenzten Haltbarkeit ist er ausserhalb Japans nur wenig bekannt, bekommt aber in den letzten Jahren durch seine […]
Sake Kategorien
Welche Kategorien & Klassifikationen gibt es bei japanischem Sake? Inhaltsverzeichnis Derzeit gibt es in Japan etwa 1.400 Sake-Brauereien und es wird gesagt, dass dort mehr als 10.000 verschiedene Sorten Sake hergestellt werden. Auch wenn die Anzahl der nach Europa importierten Sake noch sehr begrenzt ist, ist es für Einsteiger oft nicht ganz einfach, sich in […]
Welche Reissorten eignen sich für die Sake-Herstellung?
Obwohl man japanischen Sake grundsätzlich aus allen Arten von Reis brauen kann, gibt es natürlich spezielle Reissorten, die für feine Sake am besten geeignet sind – und darüber hinaus noch einige spezielle Reissorten, die sich durch Aufbau und Eigenschaften von ihren Essreis-Kollegen unterscheiden. Hier geben wir einen Einblick in die speziellen Reissorten für die Sake-Herstellung.
