Japancraft 21
At SUSHIYA in Munich, we are fascinated by Japanese cuisine and culture. Our mission is to translate the Japanese craftsmanship of our chefs and the many stories that Japanese cuisine offers in a culinary way for our guests.
But of course, the depth of Japanese craftsmanship is not limited to the kitchen - it can be found in all areas of Japanese life and creation.
But the preservation of craftsmanship and knowledge of the right techniques is no longer automatic: more and more knowledge is being lost. And it often takes people from the outside to make a difference. Steve Beimel, originally from America and now living in Kyōto, has dedicated himself to preserving Japanese crafts and founded an organization that deserves support.
Omotenashi - Hospitality in Japanese
Omotenashi is the name for a special form of Japanese hospitality that is deeply rooted in Japanese culture and philosophy. Despite a clear division of roles, the relationship between guest and host is one of equality and mutual respect. The guest appreciates the efforts of the host and the host does everything to make the guest feel comfortable and have a pleasant experience.
Kokorozuke - Tipping in Japanese
Kürzlich kam bei uns im Restaurant die Frage auf, ob Trinkgeld in Japan nicht gegeben werde und wie wir es im Restaurant sansaro in München damit halten würden.Wir sind immer wieder beeindruckt von den Kenntnissen und dem großen Interesse, das unsere Gäste in Bezug auf die Kultur und die Gebräuche der Japaner haben und gehen […]
Hina-Matsuri - the festival of the girls on March 3
Japanische Küche und Kultur fasziniert uns und so erzählen wir immer wieder gerne kulinarische Geschichten aus Japan – hier geht es um besondere Speisen für einen besonderen Tag… 3. März – Hina Matsuri, der Mädchentag Am 3. März werden in Japan die Hina-Puppen aufgestellt und geschmückt. An diesem „Mädchentag“ (auch als „Puppen- oder Mädchenfest“ bekannt) […]
Visit to a Japanese sushi restaurant
Bei SUSHIYA lieben wir die japanische Kultur und betreiben zuerst aus diesem Grund das japanische Restaurant sansaro in München. Da unsere Gäste überwiegend natürlich Münchner oder München besuchende Touristen sind, sind viele unserer Arbeitsweisen und Umgangsformen im Restaurant auch an unsere lokalen Gepflogenheiten angepaßt. Hin und wieder lohnt sich aber ein Blick über den Tellerrand, […]
Shokado box
Dem Freund japanischer Küche begegnet immer wieder der Begriff der Bento-Box – und dann, als eine interessante Variante, die Bezeichnung „Shōkadō-Bentobox“. WAS IST EIGENTLICH EINE SHOKADO-BENTOBOX? Die Bento-Box ist zuerst einmal eine traditionsreiches kleines Behältnis für „Essen to go“. Ob den Bauern bei der Landarbeit, den über Land ziehenden Händlern, den Kämpfern im Krieg – die […]
Japanese knives and cutting techniques - Japanese cutting techniques
In loose succession, we report in our SUSHIYA blog some on the subject of Japanese knives and cutting techniques and thus accompany our advanced sushi course, which will take place for the first time in March 2018.
Japanese knives and cutting techniques - Japanese knives handling
In loose succession, we report in our SUSHIYA blog some on the subject of Japanese knives and cutting techniques and thus accompany our advanced sushi course, which will take place for the first time in March 2018.
Japanese knives and cutting techniques - taste through cutting
In loose succession, we report in our SUSHIYA blog some on the subject of Japanese knives and cutting techniques and thus accompany our advanced sushi course, which will take place for the first time in March 2018.
Japanese knives and cutting techniques - introduction
In recent years, you can find more and more often offers of "Japanese knives". But what is the fascination of real Japanese knives?
