Namazake - unpasteurized sake
The different categories and classifications of sake help to find an overview of sake and the perspective in the search for the personal favorite sake. Here we briefly introduce a particularly interesting category: Namazake.
Sake drinking - how best to enjoy Nihonshu
The good news in advance: To Sake enjoy in style does not necessarily have to follow rules. Although there are many different rituals and recommendations, you can interpret them according to your own preferences. For example, it doesn't matter much whether sake is drunk with food or after. Many connoisseurs are of the opinion that sake shows its true character only in connection with suitable dishes, but also solo sake takes you into unique worlds of taste.
Omotenashi - Hospitality in Japanese
Omotenashi is the name for a special form of Japanese hospitality that is deeply rooted in Japanese culture and philosophy. Despite a clear division of roles, the relationship between guest and host is one of equality and mutual respect. The guest appreciates the efforts of the host and the host does everything to make the guest feel comfortable and have a pleasant experience.
Restaurant Toshi in Munich closed
Eine traurige Nachricht erreichte uns überraschend Anfang März 2022: „Toshi“, das Restaurant von unserem Kollegen & Konkurrenten Toshio Kobatake in der Wurzererstr.18 in München, schließt Mitte März 2022. Der letzte Abend im Toshi war sehr unvermittelt der 12. März 2022. Sobald es etwas Neues von Toshi gibt, erfahren Sie es in diesem Artikel. Zunächst hier […]
Kokorozuke - Tipping in Japanese
Kürzlich kam bei uns im Restaurant die Frage auf, ob Trinkgeld in Japan nicht gegeben werde und wie wir es im Restaurant sansaro in München damit halten würden.Wir sind immer wieder beeindruckt von den Kenntnissen und dem großen Interesse, das unsere Gäste in Bezug auf die Kultur und die Gebräuche der Japaner haben und gehen […]
Hina-Matsuri - the festival of the girls on March 3
Japanische Küche und Kultur fasziniert uns und so erzählen wir immer wieder gerne kulinarische Geschichten aus Japan – hier geht es um besondere Speisen für einen besonderen Tag… 3. März – Hina Matsuri, der Mädchentag Am 3. März werden in Japan die Hina-Puppen aufgestellt und geschmückt. An diesem „Mädchentag“ (auch als „Puppen- oder Mädchenfest“ bekannt) […]
Unagi - eel in Japanese
Aal ist ein Klassiker der japanischen Küche. In Deutschland wird der Fisch überwiegend geräuchert genossen, in Japan kennt man viele verschiedene Zubereitungsarten. „Unagi“ ist so viel mehr als Nigiri, die Zubereitung in einer Form von Sushi. Allein in Sushi hat der Aal schon eine umfassende Tradition und wird auf ganz unterschiedliche Arten veredelt! Hier erfahren […]
Gourmet Guide Gusto about SUSHIYA sansaro
Da freuen wir uns natürlich sehr: das Gourmetführer Gusto hat uns in 2022 mit fünf Pfannen und aufsteigender Tendenz ausgezeichnet. Auch wenn fünf Pfannen bei Gusto noch nicht das finale Ziel unserer Bemühungen sind, freuen wir uns doch sehr über die Begründung: Von „authentisch puristische Produktküche“ bei „einladender Preisgestaltung“ und im Bereich Sushi ein „weit […]
Origin and history of Japanese sake
Sake is known in Europe as rice wine - but the simple name does anything but justice to its taste.
Over the centuries, sake has evolved into a complex masterpiece:
Japan's insularity and its 200-year isolation from the outside world (jap. 鎖国, sakoku) have enabled the Japanese to constantly improve and perfect their craft in all areas. This also affects the artisanal sake, which has an enormous variety of flavors to discover.
But where does sake actually come from? And what are the historical and cultural roots of Japanese sake?
Sake Tasting Flight February 2022
Der lange Winter neigt sich endlich dem Ende zu! Mit der manchmal in einem kleinen Luftzug schon einsetzenden Wärme und dem langsam wieder zunehmenden Sonnenschein möchten wir, dass Sie ein Hauch von Frühling in dem Sake spüren, den Sie bei uns genießen. Alle drei sind wieder sehr interessante Sake der Premium-Kategorien. Alle hier präsentierten Sake […]
