Nigiri - the classic sushi form
Als Nigiri werden die typisch japanischen Sushi-Häppchen bezeichnet, die aus einem gepressten, etwa rechteckigen Stück Reis mit einem aufgelegten Topping bestehen. Dieses Topping (Neta oder Sushidane) kann aus rohem, mariniertem, geflammtem Fisch, rohen oder gegarten Meeresfrüchten, Ei oder anderen Zutaten bestehen. Charakteristisch ist die längliche Form des Reishäppchens, auf dem das Topping leicht überlappend liegt. […]
Sushi varieties & sushi shapes - the overview
Wer sich heute in ein Sushi-Restaurant setzt oder auch nur die verschiedenen Sushi-Sorten betrachtet, die beim Kaiten-Sushi auf dem Förderband an den Tischen vorbei defilieren, merkt schnell: Sushi ist nicht nur sehr farbenfroh, es gibt auch alle möglichen Sorten und Formen von Sushi. Kleine Röllchen, große Röllchen, Sushirollen die aussen schwarz von Seetang sind und […]
SUSHIYA BENTO (STORE)
SUSHIYA BENTO IN MÜNCHEN Viele Kunden kennen und lieben unser Restaurant sansaro in der Mitte der Amalienpassage, oft auch als SUSHIYA sansaro bezeichnet. Das Restaurant sansaro wurde 2007 für den Gastbetrieb eröffnet — und die wenigsten wissen, dass wir vorher in der Münchner Innenstadt den SUSHIYA BENTO SHOP hatten. Hier erzählen wir die Geschichte dazu […]
Kitcho
An overview of Japanese restaurants in Munich and insight into where to find good and where to find the best Sushi can find in Munich
Where sushi comes from - the story of raw fish and sour rice
Sushi wie wir es heute kennen ist letztlich eine Entwicklung der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Das ursprüngliche Gericht Sushi unterschied sich deutlich von dem, was wir heute als Sushi bezeichnen. Aus der reinen Notwendigkeit, Fisch über längere Zeiträume zu konservieren und essbar zu halten, ist ein luxuriöses Gericht geworden, das für seine vermeintlich schnelle […]
Historical interplay of ingredients around sushi
Sushi besteht, so wie wir das Gericht heute kennen, aus gesäuertem Reis, Fisch, Gemüse, Nori und einigen würzenden Zutaten wie beispielsweise Wasabi und Sojasoße. Das war jedoch nicht immer so: Ursprünglich war das Einlegen von Fisch in gekochtem Reis einfach nur eine Methode, den Fisch kontrolliert zu fermentieren und so haltbar zu machen. Der Reis […]
Kaiseki event on October 19 & 20, 2022
The third Kaiseki event we have offered in autumn 2022 for two days in a row - and have been fully booked within a few hours...
Haguruma Munich
An overview of Japanese restaurants in Munich and insight into where to find good and where to find the best Sushi in Munich can find - here we write about a few restaurants that we would generally recommend.
Mitani in Munich Haidhausen
Achtung: dies ist nicht die Website des Restaurant Mitani, sondern eine Website von der Firma SUSHIYA in München, die sich mit japanischer Küche in München befasst. Warum Google das als Website vom Mitani gelistet hat, weiss niemand. Sie können hier also nicht für das Restaurant Mitani reservieren oder es kontaktieren, aber unsere Einschätzung und Tipps lesen. […]
Restaurant Kaito in Munich
Wir lieben die japanische Küche und begeistern uns für die japanische Kultur. Deswegen haben wir SUSHIYA in München gegründet, um gutes japanisches Essen zu einem fairen Preis anzubieten. Aber es gibt nicht nur unser Restaurant sansaro, sondern auch andere gute und nicht so gute Sushi-Restaurants und japanische Restaurants in München. Hier unsere Eindrücke zum Restaurant Kaito […]
