Am 24.12.24 gibt es nur unser Weihnachtsmenü, am 25.12. und 26.12. gibt es das Weihnachtsmenü und ein reduziertes Angebot von Sushi, Sashimi und warmer Küche oder Desserts. Vom 25.12. bis zum 28.12. haben wir eine eingeschränkte Karte, nur Sushi & Sashimi und Sie können die einzelnen Bestandteile des Weihnachtsmenüs, soweit verfügbar, à la Carte bestellen.
Lassen sie sich insbesondere unser Weihnachtsmenü nicht entgehen und reservieren Sie jetzt Ihren Platz.
English customers: it seems, our website translation isn´t working. Below you can see images from our highly acclaimed Christmas menu and you can find a PDF of the Christmas Menu & à la Carte Specials here. Regular Sushi Menu is a little bit reduced these days, as far as sushi from warm kitchen is concerned.
Weihnachts-Menü 2024 im Restaurant sansaro
Vom Dessert bis zur Vorspeise: unser Küchenteam hat wieder alles durchdacht und ein tolles Menü mit ausgesuchten Zutaten auf die Beine gestellt mit dem wir die Brücke zwischen europäischer Weihnachtstradition und japanischer Küche schlagen.
Am 25.12. und 26.12. gibt es auch – limitierte – Plätze für nur Sushi & Sashimi à la Carte, die Bestandteile des Menüs können Sie zwischen dem 25.12. und 28.12. auch einzeln bestellen, solange der Vorrat reicht.
Wir sind sehr dankbar für das wundervolle Feedback unserer Gäste, das wir am Weihnachtsabend entgegennehmen durften. Es zeigt uns, dass wir mit unserer Arbeit auf dem richtigen Weg sind – und Sie dürfen sich darauf verlassen, dass die beste Weg bei uns immer ist, der saisonalen Empfehlung zu vertrauen und kein Menü bei uns zu verpassen. Danke! 🙇🏼🙇🏼🙇🏼
クリスマスメニュー Christmas menu
1. Gang Shake Tatar 鮭のタルタル仕立て
Lachstatar mit geräuchertem Olivenöl, Schalotten, Gurken und Avocado
Optional beverage accompaniment:
Silvaner Langenberg Alte Reb VDP.Erste Lage / Rudi May / Franken / D / 0,1
2. Gang Kuri no Surinagashi 栗のすりながし
Kombu-Dashi-Suppe aus Maronen mit Taro, Mairüben, Karotten, Yuzuschalen und Erbsenschoten von Johannes Schwarz.
3. Gang Sashimi 造り
Bluefin-Thunfisch
Bonito
Heilbutt aus Norwegen mit Myōga, Lauch
Optional beverage accompaniment:
Koshi no Kanbai-Muku / Junmai Daiginjō / auf 48 % Poliert / 16 % Vol. / 4 cl
4. Gang Ebi no Hirousu 海老の飛龍頭
Tōfu-Bällchen mit Garnelen, Karotten, Shiitake-Pilzen und Shio-Kombu, Lotuswurzelchips
Optional beverage accompaniment:
Nagurayama Yokikana / Junmai Ginjō / auf 50 % poliert / 16 % Vol. / 4 cl
5. Gang Sushi 寿司
Nigiri von Aburi Toro, Aburi Hamachi, Madai, Katsuo, Aka Ebi
Chūmaki mit Maitake-Pilze & Schnittlauch
Optional beverage accompaniment:
Pigno / Cantina Corte Mainente / Soave / I / 0,1 l
optional auf Wunsch dazu:
Kleiner Oyako Don – eine Schale mit Reis mit feinem Lachs Label Rouge und Lachskaviar auf Reis + 15 Euro
6. Gang Kamoniku 鴨肉の長芋餅添え
Entenbrust aus Ostfrankreich mit Rotwein-Yakitori-Sauce,
Sanshō-Pfeffer aus Kyōto,
Yamswurzel,
Rotkohl mariniert mit Shio-Kōji
Auf Wunsch können wir hier für Nicht-Fleisch-Esser statt der Ente Black Cod zubereiten.
Optional beverage accompaniment:
Kuheiji Betsuatsurae / Junmai Daiginjō / auf 40 % poliert / 16 % / 4 cl
7. Gang Dessert 甘味 Stolleneis
Hausgemachtes Vanilleeis mit kandierten Zesten von Mikan und Yuzu
Stollenwürfel mit Honig, Saikyomiso, Marzipan
Gojibeeren in Sake und Honig eingelegt
Christbaum Matchasablé
Optional beverage accompaniment:
Schwarzer Tee aus Yakushima, Japan
As always: if you can't find a place online, send us a message - Sometimes there is just a problem with the reservation planning or we put you on the waiting list.
Silvester 2024 im Restaurant sansaro
Wir werden dieses Jahr das Silvester-Menü auch am 30.12.2024 anbieten, um den Silvester-Abend etwas entspannter zu gestalten und mehr Gästen die Möglichkeit zu bieten, das Menü zu probieren. Die Details finden Sie im Blog-Artikel zu Silvester 2024
