ミュンヘンで「大都会」を検索すると混乱する結果
インターネットは何も忘れている....sometimesを混乱させる。特にミュンヘンで本当に美味しい日本食レストランを探しているときには...。
だから今日（2018年末）、レストランDAITOKAIはまだクルフュルステンシュトラーセ59にあると言われています - これはもちろん、悲しいかな、間違っています。
大東会は何年も前にミュンヘンで閉店しています。2016年から2019年にかけて「大都会ミュンヘン」で見つかった情報や写真のほとんどは、旧店舗とは関係がないものでした。
大東会のお店は何だったのか、なぜ閉店してしまったのか。
昔々、ミュンヘンには、ベルリンやケルンに似た大きなレストランがありました。 大きい 鉄板焼き-テーブル新鮮な日本料理で祝杯をあげました。一方、大東亜戦争で行われた鉄板焼きは、厳密に言えば、典型的な日本料理というより、国際化された日本料理なのだが、それはまた別の話......。
当時は、ミュンヘン出身者にとってはかなり珍しいことで、誰かが一緒に座っているかもしれない大きなテーブルに座ったり、迷子になりそうな場所に座ったりするんです。そして、決まったメニューしか出てこず、それを決まった時間にテーブルで直接調理する。もちろん、これは1テーブルに1人のコックという膨大な作業量を意味します。そして、鉄板焼きのテーブルにコックがいなければ、厨房で料理の準備に追われ、人件費がかさみ、西欧の人々には理解できないような高値になることもある。
ミュンヘンはまだその準備ができていなかったのかもしれない。または今日、人々はより多くのゲストにケータリングするより個々の概念を好む。
ある読者から次のような興味深い話を聞きました。当時、大東会はミュンヘンの日本人コミュニティではあまり評価されておらず、西洋人客向けのアトラクションやサーカスのようなものだと思われていたことを覚えているそうです。よくよく考えてみれば、それは納得のいくことで、結局は大きくて高価な鉄板焼きレストランに過ぎなかったのですから。
カルシュタットシュポルトハウス内の支店であり、ミュンヘンで多くの日本人料理人が集まる場所でもあります。
ちなみに、当時大東会はシュタッハスのカルシュタット・シュポルトハウスにも小さな支店を持っていましたが、1990年代後半にはミュンヘンの日本研究家や日本愛好家のためのインサイダー情報を提供していました。
菅原健一は、"菅 "を共有する最初の2人のシェフのうちの1人です。 レストラン sansaro を築き上げ、2018年までの10年間、かつての好評を維持していた。 レストランＴＯＫＡＭＩ は、ミュンヘンの大都会でも10年近く働いている。
また、竹内清茂の先輩でもあります。 ジェイバー ミュンヘンで。いつでも訪れる価値はありますが、あくまでついでです。
2016年にミュンヘンで "大東会 "を検索すると、驚くことに、名前も場所も違う新しい "日本料理 "レストランが見つかり、大東会やその伝統とは何の関係もありませんでした。それが今では変わりました。
2000年代前半のいつの間にか、大東会が完全に音信不通で閉店してしまったのは悲しいですね。
ミュンヘン近郊の大東亜会代替施設
鉄板焼きレストランの伝統は、現在ミュンヘンではWurzererstr.（Maximilianstr.の近く）のToshiレストランだけが受け継いでいます。
(更新 Toshiは残念ながら2022年3月も閉店しました - 彼の新しいレストランで ジャパパトシバー Toshiは残念ながらもう鉄板焼きはありません。)
ミュンヘンから少し足を伸ばすと、アウクスブルクには レストラン万葉(少なくとも日本人と日本人の料理人が働いていて、雰囲気は少し地味に感じることもある。）
日本料理は私たちにインスピレーションを与え、情熱を注いでくれます。皆さんにもぜひ、ミュンヘンの日本料理の様々な側面を見せる、本当に美味しい本物のレストランを訪れていただきたいと思います。ミュンヘンでの日本の鉄板焼きの素晴らしい情報をお持ちの方は、ぜひ書き込んでください。そしてもちろん、私たちに会いに来てくだされば、とてもうれしいです。 sansaro!
追記：2019年夏の悲しいアップデート：残り2つ ベルリンとケルンの大東会レストランが2019年9月に閉店するらしい.ドイツで本格的な品質の日本料理を確立するのは容易ではありません。残念ながら、私たちはそれを知っているのです。
現在（2019/2020年）、世界中で日本人シェフの需要が非常に高まっています。同時に、家賃も国際水準まで上昇しているドイツよりも、世界中で日本人シェフの給与が大幅に高くなっていることをよく経験します。同時に、これらの日本人シェフは、ここで働くときよりもずっと国際的な仕事を要求されることが多い。例えば、レストランsansaro（ここでは 日本料理店「sansaro」の料理人・経営者の仕事の裏側を見る).
