日本料理の友は、必ず「弁当箱」という言葉に出会う--そして、面白いバリエーションとして、「松花堂弁当箱」という言葉にも出会う。
松花堂弁当ってどんなもの？
弁当箱はまず 昔ながらの「お持ち帰り料理」の小物入れ。土地を耕す農民のため、全国を移動する商人のため、あるいは戦争中の戦闘員のためなど、小さな容器は5世紀頃から食料を持ち運ぶために使われてきました。そして、気心の知れた日本人が好きなように、様々な構成要素によってきちんと分けられています。米、野菜、魚、肉。
弁当は日本料理の伝統である
最初は食べ物を入れる竹筒で、次に小分けされた小さな木箱を持って行きました。彼らはしばしばより良い耐久性のためにニスを塗っていました。そして、これらの小箱は美しく実用的なものであったため（現在でも）、様々な方法で使用することができました：貴重な種子や貴重な宝石類を収納することができました。ということで、話によると、江戸時代初期（1582年～1639年）に京東県に住んでいた松花堂明徳というお坊さんもそうだったのですね。彼は このような箱は、種入れとして農家に仕えていたもので、小さな水墨画を描き、その中に宝石を入れていました。
お坊さんがお弁当箱を美術品にしました。
この芸術的な老僧は、茶道の名人でもありました。 神社岩清水八幡宮が祝われました。時は流れ、300年近く経った1932年に結城貞一氏が発見するまで、神社には老僧の精巧な絵付けが施された宝石箱が保管されていました。高さ3.5cmの木製の箱で、クロスの仕切りで仕切られていました。ユウキはレストランを始めていたが、その美しい箱を見て、どうすれば高級料理に使えるのかを考えていた。
横の寸法で箱を小さくしたが、少し高くして蓋をしてくれた。外側は黒、内側は赤に塗られ、小さな作品を作ってくれたお坊さんを偲んで「松花堂箱」と名付けられました。この高貴な箱の中で、結城貞一は四つの小皿料理を出した。つまり、バランスのとれた絶妙な楽しみ方で、少なすぎず、豪華すぎず、ということです。このように様々な小さな高貴な料理を提示する方法は、茶会で高く評価されました。
松花堂の箱は、高級な美食のトレードマークになる
近代になって、松花堂弁当はあちこちで有名になり、次第に高級弁当箱の縮図となっていきました。それは、高貴なバリエーションの特別な料理で満たされており、一口サイズ、測定とバランスは、その特性に属しています。松花堂ボックスでは、箱の中に丁寧に盛り付けられた多彩な料理を繊細に楽しむことができます。ごちそう」ではなく「節度」「心」「意識的な楽しみ」を意味しており、日本の食文化、生活文化の代表的な表れとなっています。
この松花堂のお弁当箱は、今では持ち帰り用ではなく、高級レストランの料理用に使われています。その中には、様々な楽しみが丁寧にコーディネートされて配置されています。だからこそ、当店のsansaroにピッタリです。 日本食の多様性を伝えるのに最適です。日出ずる国の伝統的な料理を一通り味わってもらうには、このおいしそうな松花堂の箱以外にありえますか？私たちは、寿司を例にして日本料理を紹介するのが好きですが、寿司だけではありません。Sansaroでは、その印象を受けることができます。このボックスは、毎日のメニューに、ランチタイムや夜の特別なイベントに、またプライベートやビジネスでのケータリングで誰かの家やオフィスに特別なお菓子を届けるために、何度も使っています。ですから、もし機会があれば、松花堂の箱がどんなファインバリエーションを備えているのか、試してみてください。
松花堂と弁当の違い
現代の日本では、その名も「持ち帰り食」の代名詞となっているほど、実用的な弁当箱が普及しています。そして、予想されるように 伝統を重んじる日本では、箱は進化を遂げ、今ではあらゆる種類の形や色をしています。形状はまた、その間に単純な正方形を残している、ボックスは、長方形、楕円形、丸い、あるいは小さな数字として設計されていました。マルチレベルボックスは、特に広範なまたはいくつかの食事を収容する - 弁当の宇宙はカラフルで汎用性の高いものになっており、独自の料理本は、様々な食事のためのレシピの提案を提供しています "行くために"。
伝統的な松花堂の箱は通常4つのパーツに分かれていますが、現代の弁当箱は分割されていなかったり、単純に分割されていることが多いです。それにもかかわらず、日本料理の基本原則はここでも観察されています：新鮮な野菜、まだ歯ごたえがあり、慎重に準備され、味付けされた、すべてが一緒に混合されていないが、個々の味は、味に加えて、お互いから明確に区別され、知覚可能な、しかし別々に、魚や肉も。日本の弁当を扱えば扱うほど、このような調理法がヨーロッパの料理にも貴重な示唆を与えてくれることに気づかされる。日本の食文化の基本的な特徴は、お弁当文化にも表れているのかもしれませんが、日本料理がこの国でも高く評価されているのは、究極的にはこのような特徴があるからなのかもしれません。
でお会いできるのを楽しみにしています。 sansaro!
