2022年7月、Toto & Bad Elementsとイベントケータリング。
Die Firma Toto ist in Japan und weltweit für die legendären japanischen Dusch-WC´s bekannt. Für eine Informationsveranstaltung für Sanitärfachfirmen aus ganz Bayern durften wir im Rahmen unseres Catering-Service das Essen für einen japanischen Abend im Münchner Norden bereitstellen. Japanische Tugenden in Technik und Catering Natürlich kennen wir die japanischen Dusch-WC´s von Toto aus Japan und haben auch schon mit der Firma Toto selber in München sehr positive Kontakte gehabt. Umso mehr hat es uns gefreut, als die Firma Bad Elements uns wegen einer Veranstaltung mit Toto angefragt hat. Die Aufgabe war ein Event-Catering für 30-45 Personen auszurichten, bei dem es Sushi vegetarisch und auch klassisch, mit Fisch gibt und eine […]
寿司ケータリング アイヒェナウ 2022年7月号
Ein kleines, aber feines Catering durften wir am Samstag den 23. Juli für eine private Feier in Eichenau bei München abwickeln. Privatcaterings rund um die japanische Küche Caterings im Großraum München rund um Sushi und japanische Küche, bei denen es auf Qualität und individuelle Betreuung ankommt, werden zunehmend unsere Spezialität. Während wir bei einem umfangreichen Catering kürzlich in Harlaching auch für den Service vor Ort waren, beschränkte sich dieser Auftrag auf Beratung des Kunden und dann die Vorbereitung, Produktion und Anlieferung des Essens samt allem notwendigen Zubehör beim Kunden. Aber auch dieses Event hat uns wieder viel Spaß und Freude gemacht, insbesondere mit dem Feedback, was wir am Ende erhalten […]
2022年6月30日の懐石料理イベント
第2弾 懐石料理イベント 私たちは、アマリアンパサージュの大きなテラスに出てみたのですが、天候に驚かされました。
2022年6月より日本酒テイスティングフライトを開催
Vielleicht denken Sie, dass Sake heiß getrunken werden muss? Und dass er deshalb nicht dazu geeignet wäre, um ihn in der warmen Jahreszeit zu trinken? Wenn ja, dann liegen Sie falsch. Es gibt nichts Schöneres, als an einem warmen Tag ein Glas kühlen Sake zu trinken! Tatsächlich schmeckt ein Premium-Sake wie Ginjō, Daiginjō, Junmai Ginjō oder Junmai Daiginjō, am besten gekühlt! Die Japaner haben sogar eigene, schon fast lyrisch anmutende Namen für die verschiedenen Temperaturbereiche, die für Sake empfohlen werden. Auf der Terrasse des sansaro, umgeben von wunderschönen grünen Ahornbäumen, werden Sie sich an einem stimmungsvollen Sommertag wie in Japan fühlen. Sake darf dort nicht fehlen. Für den Sake Flight […]
ジャパンクラフト21
で SUSHIYA ミュンヘンでは、日本の料理と文化に魅了されています。私たちの仕事は、シェフが持つ日本の職人技や日本料理が持つさまざまなストーリーを、料理という形でお客様にお伝えすることです。
もちろん、日本のものづくりの奥深さは、キッチンだけでなく、日本の生活や創作のあらゆる場面で見ることができます。
しかし、職人技や正しい技術の保存は、もはや自動的なものではなく、どんどん知識が失われていきます。そして、それを実現するためには、往々にして外部の人間が必要なのです。アメリカ出身で現在京 都に住むスティーブ・バイメル氏は、日本の工芸品の保存に尽力し、支援に値する団体を設立しました。
ハーラヒングの寿司と日本食のケータリング
Ein besonderes Catering in München-Harlaching durften wir am Freitag, 10. Juni 2022 ausrichten: eine Stammkundin unseres Restaurant sansaro feierte ihren 30. Geburtstag zuhause im heimischen Garten und hat dafür mit kundiger Hand die besten Sachen für ihre Gäste bestellt, die man im Bereich Sushi bekommen kann. Hier ein kleiner Einblick und Rückblick. Laras Geburtstag Wir sind keine spezialisierte Catering-Firma – aber wir sind inzwischen spezialisiert auf japanische Caterings im Raum München, bei denen es um Sushi in authentisch japanischer Qualität geht. Und natürlich braucht ein Catering auch warme Küche und Vor- und Nachspeisen. Zusammen mit Lara haben wir aus unserem reichen Fundus von japanischem Geschirr, Sushi und Vor- und Hauptspeisen […]
フェア弁当 2022年5月
In Japan gibt es viele verschiedene Arten von Bentō für unterschiedliche Anlässe und Zwecke. Mitte Mai 2022 hatten wir den Auftrag, für die Besucher der HighEnd-Messe in München für zwei Tage wechselnde japanische Bentō herzustellen. Eine schöne Gelegenheit, für einen japanischen HighEnd-Hersteller unsere Bandbreite zu zeigen. Im Gegensatz zu einem formellen Bentō wie dem Shōkadō-Bentō oder unseren Fukiyose-Bentō ging es diesmal darum, eine Mahlzeit anzubieten, die überall und zu jeder Zeit während einer kurzen Pause gegessen werden kann und sich in Stückzahl kalkulieren lässt. Ein einfaches Bentō für einen praktischen Zweck Obwohl das Bento klein ist, besteht es zur Hälfte aus Reis, um den Magen einigermaßen zu füllen, damit man am […]
寿司トレンド ドライアイス
Ein merkwürdiger Trend hat sich seit den 2020er Jahren plötzlich bei Sushi-Restaurants in München breit gemacht: Sushi & Sashimi werden auf Trockeneis serviert! Was hat es damit auf sich? Ist das das Ausdruck von höchster Qualität beim Sushi? Oder exklusiver Präsentation? Dient das Trockeneis dazu, den empfindlichen Fisch für Sashimi perfekt zu kühlen? Sushi in München – Qualität versus Show Zunächst: Trends kommen und gehen in der Münchner Gastronomie und nur ganz, ganz wenige Restaurants, die sich japanischem Sushi verschrieben haben, bleiben überhaupt bestehen. Denn gerade Sushi ist scheinbar einfach, in Wirklichkeit aber ein ausgesprochen kompliziertes Handwerk und die Vorbereitungsarbeiten für authentisch hochwertiges Sushi sind enorm, vom Kunden oft nicht gesehen. Wir werden […]
富貴寄弁当 2022年4月13日、21日
3月の吹寄せ弁当に続き、今回もミュンヘンで尊敬する日本のお客様のために特別に弁当を作らせていただきましたので、ここで改めてご紹介させていただきます。壱の枡 左下の区画から料理の説明が始まる。これは、弁当の場合、とにかく料理の順番が決まっていないのが一般的です。しかし、わかりやすくするために、現在はこのように数えています。川うなぎ、海老、椎茸、南瓜、蓮根のちらし寿司（ちらし寿司：鰻蒲焼、えび椎茸、干瓢、れんこん）甘辛く味付けしたどんこ椎茸とかんぴょうを細かく切り、酢飯と混ぜて作るまぜちらし寿司（まぜちらしずし）には、薄切りの [...]... 続きを読む
2022年4月28日の懐石料理イベント
私たちの最初の 懐石料理イベント sansaroのレストランでは、まだ未知の世界への旅でしたが、いい結果が得られました。
