懐石料理 - 日本の高級料理

Kaiseki 会席 – die klassische japanische Haute-Cuisine Inhaltsverzeichnis Die Deutschen essen mit der Nase, die Japaner mit den Augen – wer schon einmal Kaiseki (会席) begegnet ist, glaubt das sofort. Es sieht verführerisch aus, wenn die Farben der verschiedenen Lebensmittel um die Wette leuchten. Essbare Blüten und Blätter begleiten die Speisen, die ästhetisch auf sorgsam ausgewähltem Geschirr angerichtet sind. Diese typische Cuisine aus Japan ist ein Genuss – für alle Sinne. Die aufwendig angerichteten Speisen sind an den Jahreszeiten ausgerichtet, Geschirr und Lebensmittel müssen thematisch damit harmonieren. Wer sich der japanischen Ästhetik nähern will, findet in Kaiseki den kulinarischen Botschafter dazu. Aber was genau ist das überhaupt? Dieser Artikel erklärt, […]