室賀原酒 - 無濾過の強い酒
日本酒はまず製造形態によって分類され、品質や製造方法に関する情報を得ることができます。希少なカテゴリーのひとつに「室賀源氏」がある。ここでは、その概要を紹介する 日本酒カテゴリー.
生酒（なまざけ） - 生酒（なまざけ
仝 日本酒のカテゴリーと分類の違い 日本酒を知ることで、自分の好きな日本酒を見つけることができます。ここでは、特に興味深いカテゴリーを簡単に紹介する。なまはげ。
日本酒の飲み方 - 日本酒の美味しい飲み方
事前の良い知らせ：へ 日本酒 おしゃれに楽しむには、必ずしもルールを守る必要はありません。さまざまな儀式や推奨事項がありますが、自分の好みに合わせて解釈すればいいのです。例えば、日本酒は食中酒でも食後酒でもいいんです。日本酒は料理と合わせてこそ本領を発揮するというのが多くの愛好家の意見だが、日本酒は単独でも独特の味覚の世界へ連れて行ってくれる。
樽酒-木樽で熟成させた酒
樽酒 - 木樽で熟成させた酒 目次 日本酒は非常に汎用性の高い飲み物である。日本酒のカテゴリーを分けることで、日本酒の多様性を構成することができます。また、日本酒には6種類（または8種類）の高級酒があるほか、醸造方法によってさまざまな特別仕様がある。今回は、taruzakeを紹介します。樽酒は、伝統的な木樽貯蔵を守り、杉の香りがする特別な酒です。現在、日本酒はステンレス製のタンクで貯蔵されるのが一般的です。Tarusake（ドイツ語と日本語の綴りは異なります）は、2つの重要な天然物の栽培利用を組み合わせたものです。米と木で、特別な味を作り出す。これが名前の由来にもなっている。[...]
貴醸酒......甘い高級酒？
貴醸酒......甘い高級酒？目次 日本酒のカテゴリーは数え切れないほどあるようですが、ここでは貴醸酒をテーマにしたものをすべて紹介します。機電衆とは？貴醸酒は、特別な方法で醸造された甘口の酒である。発酵時に使用する水の一部を完成した日本酒に置き換えて作られています。そのため、この酒は濃厚で甘い味わいになっています。一種の高級酒とされ、日本国内でも飲んだことのある人は少ない。しかし、近年はデザートワインとして、また高級料理との相性も良くなり、人気が高まっている。機微（きじょう）とは何か、どこから来たのか。キジョウシュウという言葉 [...]...
にごり酒 - 自然の濁り酒
にごり酒 目次 職人が作る日本酒は、とても自然なものです。日本酒の分類の中には、にごり酒と呼ばれる自然に濁ったものもあるが、ここではそれをレポートする。Nigorizakeとは？濁り酒とは、文字通り濁った酒のことで、米の成分が残っている酒のことです。現在、さまざまな種類のにごり酒が販売されていますが、透明な普通酒よりもクリーミーで甘みのあるものがほとんどです。にごり酒の色は半透明から乳白色まであり、それに応じて食感もさまざまです。にごり酒ができるまで にごり酒を理解するためには、酒造りの工程を知る必要があります。アルコール発酵後の酒母を酒袋に入れ、加圧し [...]...
新酒 "部門
Shinshu – was bedeutet die Kategorie „neuer Sake“? Inhaltsverzeichnis Japanischen Sake gibt es in unterschiedlichen Qualitätsklassifikationen und auch in leicht unterschiedlichen Herstellungsarten. Hier erklären wir, was es mit Sake auf sich hat, der die Bezeichnung „Shinshu“ trägt. Drei Definitionen von Shinshu Shinshu (新酒) ist die wörtliche Übersetzung des Wortes „neuer Sake“. Der Begriff ist jedoch nicht ganz klar definiert, und es gibt mehrere Bedeutungen.Hier erklären wir drei davon: 1. Während des Braujahres hergestellter und ausgelieferter Sake Laut dem japanischen Alkoholsteuergesetz ist Shinshu definiert als Sake, der innerhalb des Braujahres hergestellt und ausgeliefert wird. Das Sake-Braujahr ist der Zeitraum von Juni bis Juli des Folgejahres. In Japan wird das Geschäftsjahr im […]
新傾向の熟成酒「甲州
甲州-新傾向の熟成酒 目次 熟成酒は日本酒の最新トレンドである。ここでは、関連する日本酒の分類である「甲州」がどのようなものかを説明します。甲州とは？古酒とは、文字通り「古い酒」のことである。日本酒業界では、7月1日から翌年6月30日までの醸造年度内に製造・出荷された酒を「新酒」と呼んでいる。一方、前年度に製造した酒は「古酒」、1年以上前に製造した酒は「大古酒」と分類される。しかし、一般的には、一定期間熟成された酒は [...]...
スパークリング日本酒
スパークリング清酒 目次 日本酒は近年、世界的に人気が高まっている。日本酒のカテゴリーをよりよく理解するために、ここでは「スパークリング日本酒」という言葉の背景を説明します。スパークリング清酒とは スパークリング清酒とは、炭酸ガスを含む清酒のことです。また、スパークリング清酒は、アルコール度数が低く、甘みがあるため、「日本酒」を初めて飲む方への入門編としても興味深い。スパークリング清酒の3つの製造方法 スパークリング清酒は製造方法によって3つのタイプに分けられるので、ここで簡単に説明する。粕取りにごり酒 日本酒の製造に必要なアルコール発酵では、アルコールと炭酸ガスが発生します。その [...]...
日本酒の起源と歴史
日本酒 は、ヨーロッパではライスワインとして知られていますが、そのシンプルな名前は、その味を正当化するものではありません。
何世紀にもわたって、日本酒は複雑な傑作へと進化を遂げてきた。
日本は島国であり、200年もの間、外界から隔離されていたため、あらゆる分野で常に技術を向上させ、完成度を高めることができました。これは職人の酒にも影響し、非常に多様な味を発見することができる。
しかし、実際に日本酒はどこから来るのだろうか。そして、日本酒の歴史的・文化的なルーツは何なのか。
