日本酒カテゴリー「普通酒」の意味とは？
Futsūshu Inhaltsverzeichnis Japanischer Sake kann die höchsten handwerklichen Anforderungen an Produktion und Rohzutaten stellen. Um die Qualitätsklassen von Sake und seine geschmackliche Ausrichtung zu verstehen, ist die Kenntnis der verschiedenen Qualitätsklassen von japanischem Sake eine große Hilfe. Neben den sechs wichtigen Premium-Klassen von Sake gibt es auch noch die Klasse Futsūshu. Was ist Futsūshu-Sake? Japanischer Sake, der nicht als Tokutei Meishōshu klassifiziert ist, wird in Japan „Futsūshu“ (普通酒) oder „Ippanshu“ genannt. „Futsū“ bedeutet „normal“ und es handelt sich hierbei nicht um Premium-Sake. Auf Deutsch könnte man ihn auch gut als Tafel-Sake oder Standard-Sake bezeichnen. Das bedeutet im Umkehrschluss: wenn Sie auf einer Sake-Flasche oder in einer Sake-Karte in einem Restaurant […]
日本酒部門「本醸造」のすべて
本醸造・特別本醸造 目次 日本酒は、価格帯も品質もさまざまです。酒質を見分けるには、このような酒質の分類を知ることが有効です。本醸造とは、「本物にこだわった酒」という意味で、2種類あるプレミアム酒のうちの一つです。本醸造の日本酒が満たすべき基準とは？本醸造では、米の重量の10%までならアルコールを添加することができます。アルコールを添加しない純米酒などに比べると、本醸造は本物らしくない。この名称は、「本物」がプレミアムでない日本酒と区別する役割を担っていることを知れば、よりよく説明できるだろう。もろみから搾り出す前に加えるこの醸造アルコールの目的は、香りを加えること [...]...
酒類部門 大吟醸
大吟醸目次 日本酒は、香りや製造基準を示すカテゴリーに分けられます。大吟醸は、精米歩合50 %以下の高級酒に属します。厳選された素材と高度な技術で造られた贅沢なお酒です。大吟醸の特徴は何ですか？吟醸造りに最適な酵母の選定、米の処理、発酵のコントロール、圧搾、瓶詰め、低温殺菌など、すべての工程で通常よりはるかに時間と手間をかけた方法がとられているのです。大吟醸はもちろん、純米大吟醸も経験と技の結晶と言えるでしょう [...]...
日本酒の分類 純米吟醸
純米吟醸 目次 日本酒は、さまざまなシーンや場面で飲むことができる。日本酒のクラスやカテゴリーは、何が何に適しているかの目安になります。純米吟醸は、ミディアムプレミアムに分類される2種類の日本酒のうちの1つです。純米吟醸とはどういう意味ですか？純米吟醸とは、「純米」と「吟醸」を合わせた造語である。純米吟醸は、前述の純米と同様に米、麹、水だけで醸造されるが、「吟醸造り」と呼ばれる特殊な製法で造られたものである。吟醸造りとは、「特にていねいに発酵させる」という意味で、上質な精米を長期にわたって発酵させる伝統的な醸造方法のことです。
純米大吟醸酒の分類
純米大吟醸 目次 日本酒は、香りのすばらしさに感動することがあります。日本酒のクラスを区別するためには、日本酒のカテゴリーで区別することが有効です。純米大吟醸は、最高級酒に分類される2種類の日本酒のうちの1つである。純米大吟醸とはどういう意味ですか？この品質レベルの名称の後半部分の冒頭にある「大」は、「大きい」という意味です。つまり、吟醸を使った中級は「特に丁寧に発酵させた」という意味だが、ここで扱うのは「大吟醸」である。純米大吟醸の完全名称を訳すと、「純米を原料として、丹念に発酵させた」というような意味になる。純米大吟醸酒は、どのような基準を満たす必要があるのでしょうか？この最高品質を実現するために、以上のような [...]...
純米酒というカテゴリーの酒のすべて
日本酒を理解するためには、日本酒にまつわる知識が必要です。 異なる酒類カテゴリー を参考にしています。純米酒とは、2種類ある高級酒のうちの1つです。特別純米」はそれを洗練させたものです。
吟醸酒のすべて
吟醸目次 日本酒は、良質なワイン以上に多彩な味わいが印象的です。日本酒の世界をより深く知っていただくために、ホームページで日本酒のクラス分けを説明しています。吟醸は、ミディアムプレミアムに分類される2種類の日本酒のうちの1つです。吟醸酒はどのような基準を満たす必要があるのでしょうか？吟醸酒の精米歩合は60 %以上と規定されています。ですから、少なくとも米粒の外側40 %は磨き上げなければなりません。吟醸酒は、純米吟醸と同じように精米歩合や醸造方法などの規定がある酒です。違いは、少量の醸造用アルコールが添加されていること [...] です。
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甘酒 - ノンアルコール飲料のすべて 目次 甘酒は、日本で人気のある伝統的な飲み物で、季節によって飲まれることもあります。甘酒は、原料、歴史、製造方法など日本酒と似ているが、アルコールを含まないため、より簡単に作ることができる。賞味期限が限られているため、日本以外ではあまり知られていませんが、近年、ドイツでは健康に良いということで注目されています。ここでは、アルコールを含まない甘口の日本酒について、そのすべてを知ることができます。甘酒とは？甘酒とは、日本の伝統的な米の飲み物を指す。基本的に日本酒と同じように製造・構成されるため、「甘酒」とも呼ばれる。で [...]...
日本酒のカテゴリー
日本酒のカテゴリー＆分類は？目次 現在、日本には約1,400の酒蔵があり、1万種類以上の日本酒が造られていると言われています。ヨーロッパに輸入されている日本酒の数はまだ少ないとはいえ、初心者がさまざまな日本酒の世界を知るのは簡単なことではありません。この多様性を理解し、自分にとって一番おいしいと感じる酒を見つけるために、日本の品質表示や酒類分類は重要な指針となる。プレミアム酒かノンプレミアム酒か何が違うのでしょうか？まず、日本酒は大きく分けて、プレミアム酒とノンプレミアム酒に分けられる。プレミアムな日本酒は [...]...
酒造りに適した米の種類は？
日本では 日本酒 基本的にはすべての米を使って醸造することができますが、銘酒に適した特別な米もありますし、食用の米とは構造や性質が異なる特別な米もあります。のための特別な米の品種についてご紹介します。 酒造り.
