寿司の種類と形 - その概要
Wer sich heute in ein Sushi-Restaurant setzt oder auch nur die verschiedenen Sushi-Sorten betrachtet, die beim Kaiten-Sushi auf dem Förderband an den Tischen vorbei defilieren, merkt schnell: Sushi ist nicht nur sehr farbenfroh, es gibt auch alle möglichen Sorten und Formen von Sushi. Kleine Röllchen, große Röllchen, Sushirollen die aussen schwarz von Seetang sind und solche, die weiss vom Reis sind. Eckiges und ovales Sushi — sogar Sushi-Kugeln. Was für Formen und Sorten gibt es eigentlich von Sushi? Die wichtigsten Sushi-Formen: Maki und Nigiri Zwei Formen kann man vorweg als typisch und am weitesten verbreitet bezeichnen: Nigiri und Maki. Weltweit bekannt ist Sushi als Röllchen Ohne Zweifel am bekanntesten weltweit […]
SUSHIYA弁当（ショップ）
SUSHIYA BENTO IN MUNICH アマリエンパサージュの真ん中にあるレストランsansaroは、SUSHIYA sansaroと呼ばれ、多くのお客様に親しまれています。 sansaroは2007年にオープンしたレストランで、以前はミュンヘン市内にSUSHIYA BENTO SHOPがあったことをご存知の方は少ないでしょう。そして、ミュンヘンに「SUSHIYA BENTO」という、私たちとはまったく関係のないレストランがあるらしいことも、その理由のひとつです。SUSHIYAとは何の略ですか？"SUSHIYA "とは、これまで様々なホームページで紹介してきたように、単に「寿司屋」「すし屋」を意味する日本語である。それは、「[...]...
きっちょう
ミュンヘンの日本食レストランを概観し、どこが良くてどこが悪いかを見抜く 寿司 ミュンヘンにあるもの
寿司はどこから来たのか - 生魚と酢飯の物語
Sushi wie wir es heute kennen ist letztlich eine Entwicklung der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Das ursprüngliche Gericht Sushi unterschied sich deutlich von dem, was wir heute als Sushi bezeichnen. Aus der reinen Notwendigkeit, Fisch über längere Zeiträume zu konservieren und essbar zu halten, ist ein luxuriöses Gericht geworden, das für seine vermeintlich schnelle Zubereitung oder einfache Konsumierbarkeit bekannt ist. Sushi hat aber tatsächlich seit seiner Entstehung eine interessante Evolution durchlaufen. Hier erfahren Sie alles (was wir herausfinden konnten) über die Geschichte und den Ursprung von Sushi. Das sprachliche Phänomen Sushi Was heisst Sushi? Wie schreibt man Sushi? Was bedeutet Sushi übersetzt? Wie schreibt man Sushi im Japanischen? Zunächst […]
寿司をめぐる食材の歴史的相互作用
Sushi besteht, so wie wir das Gericht heute kennen, aus gesäuertem Reis, Fisch, Gemüse, Nori und einigen würzenden Zutaten wie beispielsweise Wasabi und Sojasoße. Das war jedoch nicht immer so: Ursprünglich war das Einlegen von Fisch in gekochtem Reis einfach nur eine Methode, den Fisch kontrolliert zu fermentieren und so haltbar zu machen. Der Reis wurde nicht gegessen, der Fisch erinnerte im Aroma in etwa an ordentlich gealterten Käse. Sushi hat sich über zwei Jahrtausende zu dem entwickelt, was wir heute als Sushi kennen – und im 20. Jahrhundert verlief diese Entwicklung besonders schnell. Schauen wir uns zumindest einige der Zutaten doch einfach genauer an. Reisanbau als Kulturgut Wann und […]
ハグルマ・ミュンヘン
ミュンヘンの日本食レストランを概観し、どこが良くてどこが悪いかを見抜く 寿司 ここでは、ミュンヘンのレストランで、私たちが一般的にお勧めするレストランをいくつか紹介します。
ミュンヘン・ハイドハウゼンの三谷
Achtung: dies ist nicht die Website des Restaurant Mitani, sondern eine Website von der Firma SUSHIYA in München, die sich mit japanischer Küche in München befasst. Warum Google das als Website vom Mitani gelistet hat, weiss niemand. Sie können hier also nicht für das Restaurant Mitani reservieren oder es kontaktieren, aber unsere Einschätzung und Tipps lesen. In der bayerischen Landeshauptstadt München ist das Pflaster für gute japanische Küche und echtes Sushi sehr dünn, da sind wir uns mit erfahrenen Sushi-Liebhabern und japanischen Köchen einig. Und zwar nicht, weil es so viel gute Konkurrenz gibt — sondern leider viel schlechte. In unserem Artikel Sushi in München geben wir einen kleinen Überblick, wie wir […]
ミュンヘンのレストラン「海人
Wir lieben die japanische Küche und begeistern uns für die japanische Kultur. Deswegen haben wir SUSHIYA in München gegründet, um gutes japanisches Essen zu einem fairen Preis anzubieten. Aber es gibt nicht nur unser Restaurant sansaro, sondern auch andere gute und nicht so gute Sushi-Restaurants und japanische Restaurants in München. Hier unsere Eindrücke zum Restaurant Kaito in der Gabelsbergerstrasse, welches auf jeden Fall zu den empfehlenswerteren japanisches Restaurants in München zählt. Japanisches Flair in der Gabelsbergerstrasse In den Räumlichkeiten mit viel schwerem Holz residierte früher das Restaurant „Shoya“, das „Honten“ (Hauptstelle) der Shoya-Gruppe. Seit einigen Jahren befindet sich dort das Restaurant Kaito – und wird seit etwa 2018 von einzelnen Food-Redakteuren […]
JapaTapa Toshibar Munich Schwabing
Mit großen Erwartungen, fast schon sehnsüchtig, haben wir selber und viele andere Liebhaber der japanischen Küche in München das erwartet, was sich seit längerem angekündigt hat: dass Toshio Kobatake, genannt Toshi, wieder ein Restaurant eröffnet, nachdem sein bisheriges Restaurant „Toshi“ in der Wurzererstrasse relativ unvermittelt Anfang 2022 geschlossen wurde. Neues Lokal von Toshi in München eröffnet Nun ist es endlich soweit gewesen: am Dienstag, den 11. Oktober 2022, hat Toshi seine „Japatapa Toshibar“ in der Marschallstrasse 2 in den ehemaligen Räumlichkeiten der Sushi Bar eröffnet. Und natürlich waren wir gleich an diesem Abend vor Ort, um Toshi zu gratulieren und einen guten Start zu wünschen – denn die japanische Küche in München liegt […]
札幌市長
Der Bürgermeister von Sapporo — was wie ein alter Sketch von Gerhard Polt aus „Fast wia im richtigen Leben“ aus den 80ern klingt, war für uns tatsächlich eine große Ehre. Bürgermeister von Sapporo zu Besuch im Restaurant sansaro Anlässlich der 50 Jahresfeier der Städtepartnerschaft zwischen München und Sapporo war der Bürgermeister von Sapporo in München von Oberbürgermeister Dieter Reiter zu einem umfassenden bayerischen Mittagstisch am Nockherberg eingeladen. Nach seinen Amtspflichten und der pfundigen bayerischen Küche wollte er es sich offenbar nicht nehmen lassen, auch ein japanisches Restaurant in München zu besuchen. Sapporo seit 1972 Partnerstadt von München So fiel die Wahl auf unser Restaurant sansaro und wir hatten die Ehre, […]
