翔裕 - 日本の醤油
数十年前、ドイツの家庭にはマギーという茶色い瓶が万能調味料として置かれていたが、日本の家庭には昔から醤油がある。和食には醤油が欠かせない。しかし、醤油には大きな違いがあり、欧米でも注目されている特別な調味料なのです。醤油は一種類ではなく、何種類もあり、それは昔からそうでした。日本における醤油の歴史的発展 醤油が日本で初めて言及されたのは、1597年に出版された『易林本節用集』（えきりんぼんせつようしゅう）ですが、その歴史はもっと古く [...] 続きを読む
純米酒というカテゴリーの酒のすべて
日本酒を理解するためには、日本酒にまつわる知識が必要です。 異なる酒類カテゴリー を参考にしています。純米酒とは、2種類ある高級酒のうちの1つです。特別純米」はそれを洗練させたものです。
日本の寿司屋を訪問
Bei SUSHIYA lieben wir die japanische Kultur und betreiben zuerst aus diesem Grund das japanische Restaurant sansaro in München. Da unsere Gäste überwiegend natürlich Münchner oder München besuchende Touristen sind, sind viele unserer Arbeitsweisen und Umgangsformen im Restaurant auch an unsere lokalen Gepflogenheiten angepaßt. Hin und wieder lohnt sich aber ein Blick über den Tellerrand, und so hat uns eine anerkannte Japan-Expertin einen Artikel über einen Besuch in einem typischen Sushi-Restaurant in Japan geschrieben. Nicht alles trifft auf uns im sansaro zu — aber dennoch viel Spaß beim Lesen! Japanischer Esskultur begegnen In der japanischen Esskultur finden sich viele Regeln und Gebräuche, die auch dem Gast aus dem Ausland einfach […]
日本酒テイスティング・フライト 2021年12月
sansaroの日本酒テイスティングフライトは、常に変化し続ける日本酒を味わうことができる素晴らしい機会です。ここでは、2021年のクリスマスシーズンから提供される、新しいテイスティングフライトをご紹介します。ビールやワインの多くは、醸造所や産地の名前を冠していますが、日本酒の名前はとてもユニークで、興味深い物語や特別な意味を持つのが普通です。日本酒のネーミングは、面白いものからロマンチックなもの、歴史的なものから叙情的なものまでさまざまで、そのため、名前だけで選ぶのも楽しいものです。クリスマスや年の変わり目のこの時期、日本では特に重要な [...]...
2021年大晦日
更新情報：大晦日は、まだMenu 1を配達または回収で提供できるかもしれません。お電話またはお問い合わせフォームからご連絡いただければ、直接明らかにさせていただきます。とんでもない1年が終わろうとしています大晦日の夜は、いつものように料理のハイライトをお楽しみください。今年も、この夜にしか食べられない特別なメニューを2つご用意しました。この夜は、キッチンチーム全員が数日間かけて準備した大晦日限定メニューに集中するため、いつものようにレストランでのアラカルトはありません。伊勢海老、寿司、鍋、珍味など、年越し限定メニュー... 無病息災 無病息災 [...]...
2021年のクリスマス
Dieses Weihnachten wissen wir noch nicht genau, ob wir lieber mit der engsten Familie zuhause sind – oder in ein Restaurant mit Luftfilter gehen, in dem man halbwegs in Sicherheit unter Menschen sein kann. Für beide Fälle haben wir dieses Jahr vorgesorgt. Es gibt ein tolles Weihnachtsmenü 2021 im Restaurant, das man zusammen mit Freunden, einem guten Wein oder Sake genießen kann. Und es gibt eine Weihnachtsbentōbox 2021, die man sich nachhause bestellen kann und zusammen mit der Familie geniessen – oder notfalls auch ganz allein 😉 Aber Achtung: die Mengen sind begrenzt! Bitte reservieren oder bestellen Sie frühzeitig und gezielt für unsere Weihnachtsmenüs. In den Feiertagen beschenkt man sich […]
2021年秋、ケータリング業界が劇的に危機に陥る！？
ミュンヘンのSUSHIYA GmbHの創設者兼マネージングディレクター、アレクサンダー・ライネルトによる解説 2021年秋、私たちSansaroを含む多くのレストラン経営者は、これまでパンデミックを乗り越えてきたことに安堵し、また少し誇らしく思っていたようです。一部は自前の大規模投資と民間積立金の解消、一部は公的援助によるものです。私たちは、そして他の多くの人たちも、閉鎖期間を利用して、できる限り新しい課題に適応し、ゲストを感染から守るためにあらゆる衛生対策を拡大しました。しかし、レストラン経営者たちが安堵のため息をつく間もなく、新たな災害が襲いかかり [...]...
ビジネス弁当 2021年11月
2021年11月、ミュンヘンの日系企業のために、再び特別な幕の内弁当 à la SUSHIYA sansaro を用意する機会を得ました。日本の企業が重要な商談で何度も料理を任されるのは、私たちにとって大きな喜びです。シェフは、この日のために何を提供できるか、とてもよく考えてくれました。大切な会議の邪魔にならないように、簡単に口に入れられる小口サイズのものであること。同時に、シェフが大切にしているのは、料理を美しく彩りよく見せることです。開口一番、「......」と言いたくなるような光景。
日本酒テイスティング・フライト 2021年11月
2021年11月7日より、ミュンヘンのレストラン「sansaro」で人気の「日本酒テイスティングフライト」の新しい総集編が再び開催されます。落葉樹の葉が色づく、美しい黄金の秋。この時期、旬のおいしい商品が勢ぞろいします。この時期にぴったりなのは、料理のうまみが日本酒によって引き出され、やや濃厚で深みのある味わいの日本酒です。今月の日本酒テイスティングフライトは、それぞれ異なる品種の米で醸造された3つのプレミアムな日本酒を選びました。純米大吟醸「千代むすび豪力40」 まずは純米大吟醸「千代むすび豪力40」から。 希少な [...] を原料に醸造。
ウイスキーテイスティング 2021年11月
長く不自由なコロナ休養を経て、2021年11月のウイスキーテイスティングはどうなるのか、期待に胸を膨らませていました。10月に開催した小さな日本酒の試飲会は成功しましたが、ウイスキーのイベントは短期間で35席が満席になり、常連のお客様からも追加で席を希望されたときは、正直言って少し緊張しました。当然、期待は大きく、美しいイベントへの思いも大きい。イベント開始直前まで最終準備に余念がない...ウイスキーテイスティングイベントは、日本酒テイスティングイベントと並んで、非常に人気のある小さな逸品となっています。ウイスキーや日本酒のテイスティングがあちこちで行われていますが、単にお酒のプレゼントにチーズや寿司、クラッカーを出すだけでなく、 [...] 続きを読む
