きっちょう
ミュンヘンの日本食レストランを概観し、どこが良くてどこが悪いかを見抜く 寿司 ミュンヘンにあるもの
寿司はどこから来たのか - 生魚と酢飯の物語
Sushi wie wir es heute kennen ist letztlich eine Entwicklung der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Das ursprüngliche Gericht Sushi unterschied sich deutlich von dem, was wir heute als Sushi bezeichnen. Aus der reinen Notwendigkeit, Fisch über längere Zeiträume zu konservieren und essbar zu halten, ist ein luxuriöses Gericht geworden, das für seine vermeintlich schnelle Zubereitung oder einfache Konsumierbarkeit bekannt ist. Sushi hat aber tatsächlich seit seiner Entstehung eine interessante Evolution durchlaufen. Hier erfahren Sie alles (was wir herausfinden konnten) über die Geschichte und den Ursprung von Sushi. Das sprachliche Phänomen Sushi Was heisst Sushi? Wie schreibt man Sushi? Was bedeutet Sushi übersetzt? Wie schreibt man Sushi im Japanischen? Zunächst […]
寿司をめぐる食材の歴史的相互作用
Sushi besteht, so wie wir das Gericht heute kennen, aus gesäuertem Reis, Fisch, Gemüse, Nori und einigen würzenden Zutaten wie beispielsweise Wasabi und Sojasoße. Das war jedoch nicht immer so: Ursprünglich war das Einlegen von Fisch in gekochtem Reis einfach nur eine Methode, den Fisch kontrolliert zu fermentieren und so haltbar zu machen. Der Reis wurde nicht gegessen, der Fisch erinnerte im Aroma in etwa an ordentlich gealterten Käse. Sushi hat sich über zwei Jahrtausende zu dem entwickelt, was wir heute als Sushi kennen – und im 20. Jahrhundert verlief diese Entwicklung besonders schnell. Schauen wir uns zumindest einige der Zutaten doch einfach genauer an. Reisanbau als Kulturgut Wann und […]
2022年10月19日・20日開催 懐石料理イベント
第3回 懐石料理イベント 2022年秋、2日連続で開催したところ、数時間で満席になりました...。
ハグルマ・ミュンヘン
ミュンヘンの日本食レストランを概観し、どこが良くてどこが悪いかを見抜く 寿司 ここでは、ミュンヘンのレストランで、私たちが一般的にお勧めするレストランをいくつか紹介します。
ミュンヘン・ハイドハウゼンの三谷
Achtung: dies ist nicht die Website des Restaurant Mitani, sondern ein Blogartikel von der Firma SUSHIYA in München, die sich mit japanischer Küche in München befasst. Sie können hier also nicht für das Restaurant Mitani reservieren oder es kontaktieren – aber unsere Einschätzung und Tipps lesen. In der bayerischen Landeshauptstadt München ist das Pflaster für gute japanische Küche und echtes Sushi sehr dünn, da sind wir uns mit erfahrenen Sushi-Liebhabern und japanischen Köchen einig. Und zwar nicht, weil es so viel gute Konkurrenz gibt — sondern leider viel schlechte. In unserem Artikel Sushi in München geben wir einen kleinen Überblick, wie wir den aktuellen Status von Sushi in München wahrnehmen und welche […]
ミュンヘンのレストラン「海人
Wir lieben die japanische Küche und begeistern uns für die japanische Kultur. Deswegen haben wir SUSHIYA in München gegründet, um gutes japanisches Essen zu einem fairen Preis anzubieten. Aber es gibt nicht nur unser Restaurant sansaro, sondern auch andere gute und nicht so gute Sushi-Restaurants und japanische Restaurants in München. Hier unsere Eindrücke zum Restaurant Kaito in der Gabelsbergerstrasse, welches auf jeden Fall zu den empfehlenswerteren japanisches Restaurants in München zählt. Japanisches Flair in der Gabelsbergerstrasse In den Räumlichkeiten mit viel schwerem Holz residierte früher das Restaurant „Shoya“, das „Honten“ (Hauptstelle) der Shoya-Gruppe. Seit einigen Jahren befindet sich dort das Restaurant Kaito – und wird seit etwa 2018 von einzelnen Food-Redakteuren […]
JapaTapa Toshibar Munich Schwabing
Mit großen Erwartungen, fast schon sehnsüchtig, haben wir selber und viele andere Liebhaber der japanischen Küche in München das erwartet, was sich seit längerem angekündigt hat: dass Toshio Kobatake, genannt Toshi, wieder ein Restaurant eröffnet, nachdem sein bisheriges Restaurant „Toshi“ in der Wurzererstrasse relativ unvermittelt Anfang 2022 geschlossen wurde. Neues Lokal von Toshi in München eröffnet Nun ist es endlich soweit gewesen: am Dienstag, den 11. Oktober 2022, hat Toshi seine „Japatapa Toshibar“ in der Marschallstrasse 2 in den ehemaligen Räumlichkeiten der Sushi Bar eröffnet. Und natürlich waren wir gleich an diesem Abend vor Ort, um Toshi zu gratulieren und einen guten Start zu wünschen – denn die japanische Küche in München liegt […]
タントリス用マグロ
Das Restaurant Tantris in München ist nicht nur das „älteste“ Sternerestaurant in Deutschland – es ist eine Legende. Um so mehr sind wir natürlich stolz auf eine Zusammenarbeit mit dem renommierten Restaurant. Wie es dazu kommt, obwohl wir als Spezialisten für Sushi & japanische Küche vordergründig nichts mit einem stark französisch orientiertem Gourmetrestaurant zu tun zu haben scheinen, erzählen wir in diesem Artikel. Das legendäre Gourmet-Restaurant Tantris Von der magisch-mystischen Gestaltung der Räumlichkeiten, über die über viele Jahre hinweg konstanten Chefköche und Küchenleistungen bis zu einer gewagten und überaus gelungenen Generalsanierung in den Jahren 2020/2021: das Tantris ist nicht nur ein Speisetempel für Besserverdienende — es ist ein Sehnsuchtsort für […]
sansaroで予約する際のクレジットカード
Seit etwa 2013 akzeptieren wir Reservierungen in unserem Restaurant sansaro für bestimmte Tage nur mit Hinterlegung einer Kreditkarte – und sind unendlich froh, dass es diese Möglichkeit vom Reservierungsanbieter Opentable gibt! Hier erklären wir ein bisschen mehr, warum wir Kreditkarten im Restaurant sansaro für manche Reservierungen verlangen und was die technischen und praktischen Hintergründe sind. Kurzform für Querleser: Manche Reservierungen im Restaurant sansaro erfordern eine Kreditkarte Wir haben über Jahre hinweg die Erfahrung gemacht, dass Reservierungen immer wieder nicht wahrgenommen werden Das schadet uns und anderen Gästen und unserem Team. Wenn wir einen Tisch an bestimmten Tagen für Sie freihalten, dann müssen wir uns verbindlich drauf verlassen können, dass Sie […]
