道明寺粉 - 日本の米粉
道明寺粉（どうみょうじこ）は、日本料理、特に団子や餅などの甘い料理に使われる特別な米粉。
わさい
本格的な日本料理は、素材本来の味を大切にし、あまり味を混ぜ合わせないようにします。素材が持つ本来の味を大切にし、味を混ぜすぎない。 そのために、[...]...
ウニ - 日本語でウニ
日本ではウニは珍味として扱われている。他にはないスパイシーな味わいとクリーミーな食感で、海外でも人気が高まっている。かどうか [...]...
柚子 - 香り高い日本の柑橘類
強烈にフレッシュで、少し酸味のある香り、黄色からオレンジ色の色合い、そして驚くべき香り、それがユズです（生物学的にはCitrus x junosとして知られています）。日本原産の柑橘類で、大きさは約 [...] 続きを読む
うなぎ
日本料理の定番、うなぎ。ドイツでは主に燻製にして食べますが、日本では様々な調理法があります。「うなぎ」は握りというよりも、[...]...
