バガボンド・ケータリング 2023年4月号

23.04.2023

何度も何度も、そして最近ではより頻繁に、私たちに求められているのはミュンヘンの寿司・日本料理周辺の飲食店をリクエストされました。私たちはケータリングに特化しており、個別に実施し、希望に合わせる必要があるため、時間や予算の都合で多くの依頼を断らざるを得ないのです。

しかし、4月にはユニークな場所で特別なプロジェクトに取り組むことを許されたので、ここではその内容を簡単に報告します。

プレスディナーアトリエバイバガボンド 2023年4月20日

スウェーデンのシューズメーカー「アトリエ」製品ラインバガボンドこのコレクションは、プレミアムな主張、高品質な素材、職人技へのこだわりを特徴としており、日本料理の技術に対する当社の主張と、高品質な素材や個別のケータリングの実施に対する当社の主張が見事に一致しています。この新コレクションは、プレス向けディナーで発表される予定でした。

このケータリングは、クライアントの代理店がムードボードを持っていたため、事前に希望する風景を理解し、クライアントのアイデアにできるだけ近づけることができたので、とても快適でした。

主役級助演男優：アトリエローザ

そして、ケータリングは、最も重要な脇役に挑戦しました：特別な場所「アトリエ・ロサ.

アトリエハウスは、コンクリートの外観と開放感が混在し、静かで緑豊かな環境と一体化しているため、非常に高級なイベントやヴェルニサージュなどの開催が可能です。

私たちにとってネックだったのは、隣接する部屋がなく、他のケータリングでは通常、直接隣接する部屋にある準備スペースがなかったことです。そのため、1階の室内空間はすべて、セットデザイン、靴の芸術的なプレゼンテーション、そして招待客のための共同ディナーに使用されたため、庭のテントでやりくりすることになりました。

特に、当日はまだあいにくの雨で寒かったのですが、外のテントを借りて、日本の4コースメニューとそれに合う飲み物を提供するというのは、私たちにとって斬新なことでした。

プレースマット、フラワーデコレーション＆ムード

また、急遽、日本の生け花をイメージしたテーブルの小さな花飾りを提供することができ、アトリエローザのモダンなコンクリートの外観に、和の透明感をプラスし、芸術的な柔らかさを加えることができました。

そのため、私たちのフラワーデコレーションは、ダイニング用のロングテーブルと外部アーティストがデザインしたシューズコレクションのインスタレーションに囲まれた部屋のセンターピースの端にありました。

お揃いのメガネは、それに属する

テーブルからグリーンを見る

日本風の花飾りは季節感があり、雰囲気にぴったりです

会話できる空間を提供するロケーション

緑に囲まれたディナー

季節感のある小さな和食メニュー

お客様と相談しながら、キッチンチームはいつも通り、季節感を取り入れた小さな和食メニューを考案しました。もちろん、お寿司は欠かせませんので、1品目には季節の前菜を、2品目には悪天候のため、温かい麺類をお勧めしました。4品目には、桜の葉をマリネした自家製の桜餅を使用しました。残念ながら、今回は時間がなく、食事の写真はほとんどありません。