ハグルマ・ミュンヘン

ミュンヘンの日本食レストランを概観し、どこが良くてどこが悪いかを見抜く寿司ここでは、ミュンヘンのレストランで、私たちが一般的にお勧めするレストランをいくつか紹介します。

バイエルン州の州都、ミュンヘンは、良い意味で日本料理と実寿司というのは、多くの寿司愛好家や日本の料理人の意見と同じです。そして、良い競争が多いからではなく、残念ながら悪い競争も多いのです。

ミュンヘンのゲルトナープラッツ地区にある「はぐるま」。この小さな日本食パブについての私たちの見解です。

ハグルマ - ゲルトナープラッツ・クォーターにある伊皿子屋

フラウエンホーファー通り付近でイザール川に平行する、2つのうちの1つ。すし善は、小さな日本料理店「歯車」の隠れ家。

ハグルマは、いつも陽気な日本人女性が長年経営していた小さな素朴なレストラン。このような店は、寿司職人が経営しているか、あるいは複数の職人が一貫して寿司の品質を保証しているかにもよります。

現在（2022年8月現在）、ハグルマを切り盛りするのは、キュートな日本人シェフの平田雄三さんです。彼は、ごく短期間、私たちと一緒に派遣社員としても働き、その後、ホテルバッハメールの寿司バー「ミズ」で刺激を受け、現在は自らハグルマを切り盛りしています。

シンプルな雰囲気、小さな椅子とテーブル

以前と同様、ハグルマはとてもシンプルな雰囲気で、高級レストランではありません。現在、壁は剥き出しで、屋外エリアは少し即興的ですが、ランチタイムには日向ぼっこができ、夕方にはそれほど混雑していない一方通行の通りに面した席に座ることができます。

ハグルマ・ミュンヘン」の寿司と話題の料理

握りは値段の割にはまあまあ！独創的な巻き寿司もいくつかありますが、バージョンによっては注意が必要です。酒かわ巻きは焼き鮭の皮のパリパリ感が失われているし、赤唐辛子巻きは言いようのない似非寿司を再現しようとしたように見えます、現在ミュンヘンの至る所で見られるものドラゴングリーンロールは、最終的にソースを介してのみ機能します。

たとえ誰もがいつも何か新しいこと、特別なことに挑戦したがっていたとしても： はぐるま」で定番の寿司と刺身をどうぞそれは悪くないと思います！

日本専門家アクセル・シュワブと、ちらし寿司を愛情を込めてアレンジし、適正な価格で提供してくれたことを褒めてくれました。

2023年に再試験：
ハグルマは私たちにとって新しいインサイダーです！

2023年8月、私たちは再びハグルマに戻り、感激しています！

ハグルマは厨房とサービスに手を加え、新しいアイデンティティを見つけたようです。メニューにはチャーミングなイラストが添えられています、日本酒などを、わかりやすく、有益で、フレンドリーな方法でお客様に提供します。サービスはドイツ語または英語で行われ、どちらも心地よい印象を与えます。以前、ミュンヘンの様々な場所でマスター矢川と仕事をしたことがあり、寿司もとても上手な菊池シェフも加わりました。

海苔と納豆をたっぷり使った前菜（ミュンヘンで納豆が食べられるのはここだけ。 sansaro, 海藤とトロのスペシャルプレート。