ハグルマ - ゲルトナープラッツ・クォーターにある伊皿子屋
フラウエンホーファー通り付近でイザール川に平行する、2つのうちの1つ。 すし善 は、小さな日本料理店「歯車」の隠れ家。
ハグルマは、いつも陽気な日本人女性が長年経営していた小さな素朴なレストラン。 このような店は、寿司職人が経営しているか、あるいは複数の職人が一貫して寿司の品質を保証しているかにもよります。
現在（2022年8月現在）、ハグルマを切り盛りするのは、キュートな日本人シェフの平田雄三さんです。彼は、ごく短期間、私たちと一緒に派遣社員としても働き、その後、ホテルバッハメールの寿司バー「ミズ」で刺激を受け、現在は自らハグルマを切り盛りしています。
シンプルな雰囲気、小さな椅子とテーブル
以前と同様、ハグルマはとてもシンプルな雰囲気で、高級レストランではありません。現在、壁は剥き出しで、屋外エリアは少し即興的ですが、ランチタイムには日向ぼっこができ、夕方にはそれほど混雑していない一方通行の通りに面した席に座ることができます。
ハグルマ・ミュンヘン」の寿司と話題の料理
握りは値段の割にはまあまあ！ 独創的な巻き寿司もいくつかありますが、バージョンによっては注意が必要です。酒かわ巻きは焼き鮭の皮のパリパリ感が失われているし、赤唐辛子巻きは言いようのない似非寿司を再現しようとしたように見えます、 現在ミュンヘンの至る所で見られるものドラゴングリーンロールは、最終的にソースを介してのみ機能します。
たとえ誰もがいつも何か新しいこと、特別なことに挑戦したがっていたとしても： はぐるま」で定番の寿司と刺身をどうぞそれは悪くないと思います！
日本専門家アクセル・シュワブ と、ちらし寿司を愛情を込めてアレンジし、適正な価格で提供してくれたことを褒めてくれました。
2023年に再試験： ハグルマは私たちにとって新しいインサイダーです！
2023年8月、私たちは再びハグルマに戻り、感激しています！
ハグルマは厨房とサービスに手を加え、新しいアイデンティティを見つけたようです。メニューにはチャーミングなイラストが添えられています、 日本酒 などを、わかりやすく、有益で、フレンドリーな方法でお客様に提供します。サービスはドイツ語または英語で行われ、どちらも心地よい印象を与えます。以前、ミュンヘンの様々な場所でマスター矢川と仕事をしたことがあり、寿司もとても上手な菊池シェフも加わりました。
ハグルマの海苔の質はまだ少し改善できるようです。
しかし、全体として、新しい外観はとてもまとまりがあり、魅力的で、私たちはとても感激し、もっと頻繁にメニューを試してみたくなりました！
次のステップは内装かもしれません。以前のオーナーのもとではもう少し居心地の良い、家庭的な雰囲気だったのですが......全体として、私たちは本当に満足しています！
✺ 開店時間 ✺ 開店時間
ランチタイムと夕方に見学可能。
結論：ハグルマにチャンスを与えよう＆試してみよう
ハグルマは、ゲルトナープラッツ地区の中心にある居酒屋のようなもの。もう少し派手さや雰囲気が欲しいところですが、サービスや料理の新しい試みは期待でき、軽食や日本料理を食べに立ち寄りたくなります。
連絡先ハガレマ｜Baaderstraße 62, 80469 Munich｜電話番号：089 13939926｜ホームページなし | 夏の舗道の小さなテラス
Facebook、Google、留守番電話等で予告なく休館・休業する場合があります！
Update: Anfang 2025 wird das Haguruma zu einem Ramen-Restaurant
Ein bisschen schockiert und traurig sind wir immer, wenn sich was bei japanischen Restaurants in München ändert, so auch und ganz besonders jetzt:
das Haguruma wird am 22. Dezember 2024 schliessen und dann am 3.1.2025 als Ramen-Ya wiedereröffnen. Das ist schade, denn es gibt nur noch wenige dieser kleinen Izakayas in München mit Sushi, aber verständlich. Der Koch berichtet davon, wie mühevoll und anstrengend es ist, tagein tagaus Sushi zu machen. Für viele Restaurants rechnet es sich einfach nicht mehr, denn die Kunden vergleichen die Sushipreise mit irgendwelchen Restaurants, die billig produzieren und wo die Kunden den Unterschied nicht wahrnehmen.
Also freuen wir uns auf den Versuch vom Haguruma, Ramen in guter Qualität anzubieten und wünschen den Kollegen alles Gute dafür!
ミュンヘンのハグルマに代わるもの
はぐるま」がお休みの場合、遠すぎる場合、満席の場合は、以下のレストランをお勧めします：
もちろん、私たち自身の レストラン sansaro アマリアンパサージュでは、最高の素材、日本の品質、日本の食器を大切にしています。
