日本は面白い料理の宝庫
ひつまぶし」の歴史的由来
ひつまぶしは、日本では非常に有名な豊かな郷土料理です。約150年前、熱田神宮の前にあった「蓬莱軒」という料亭で「ひつまぶし」を出したのが始まりです。
熱田神宮は、古くから多くの人が訪れる巡礼の地です。の一つである。 日本の三種の神器古代から天皇が受け継いできた「草薙の剣」と呼ばれる剣。
この巡礼地は、東京と京を結ぶ東海道筋にあります。時代を超えて多くの人々がこの地を訪れ、この地ならではの料理を学び、広めてきました。
ひつまぶしとは具体的にどのようなものでしょうか？
ひつまぶしは、料理の中でも 日本で大人気の川うなぎ繊細な甘辛ソースがかかった、ご飯の上に乗っている。うなぎは昔からこの地域の特産品で、さまざまなうなぎ料理は愛知県の郷土料理の代表格です。
付属のソースもこの地域では広く出回っています。たまり醤油は、大豆だけで作られた濃厚な甘みのある醤油で、うなぎとの相性は抜群です。
お皿全体を空にするちょっとした工夫
蓬莱軒では、この「うなぎ丼」を「ひつ」に入れてお客様に提供していました。
おいしい鰻だけ食べて、ご飯は食べないという客が多くなると、料理人は鰻を細かくしてご飯に混ぜるという策略に出た。そこで、「まぶすまぶす」といって、混ぜ合わせておひつに入れることから、「ひつまぶし」と呼ばれるようになった。
一皿で3つの味が楽しめる
ひつまぶし」を存分に楽しむためには、特別な食べ方があります。
1.少し深めのお皿に4つくらいに分けて入れます。
2.最初の部分では、うなぎと卵とご飯の相性をチェックします。そのため、うなぎと卵とご飯の「純」を数口食べます。
3.次に、香辛料（ねぎ、海苔、ゆずこしょう）を加えて、味のコントラストをつける。しかし、注意しなければならないのは、多すぎないことです。 小長ゆず はかなりシャープです。
4.緑茶やお出汁（当店ではほうじ茶のお出汁をご用意しておりますが、必要に応じて温め直してください）をかけて、美味しいお出汁と鰻とご飯の組み合わせをお楽しみください。
5.自分の好きな方法で食事を終える。
ひつまぶしは、1つで3つの味が楽しめる料理で、日本では150年前から親しまれています。
残念ながら日本への旅行は難しいので、ドイツではあまり見かけない特別な料理「アールひつまぶし」で、ミュンヘンで日本の豊かな食文化を体験してみてください。
ひつまぶしのご注文はこちらへどうぞ 予約注文の受け取りや配送が可能なオンラインストアです。
注：この季節の料理は、2021年3月のコロナ・ロックダウン時に、当社のデリバリーサービスで提供されました。 私たちの中で ミュンヘンのレストランsansaro 常にスペシャルメニューや日替わりメニューを提供しています。私たちの ブログ をご覧ください。 日本語でのうなぎ など、日本での興味深い料理のエピソードをご紹介します。
