Trotz Lockdown lassen wir uns die Freude an gutem und vor allem saisonalen Essen nicht nehmen und präsentieren im Liefer- und Abholservice vom Restaurant sansaro in München unseren Beitrag zur Spargelsaison 2021:
Spargel Ajikurabe 2021
Spargel-Sushi hat eine lange Tradition bei uns im Restaurant sansaro und sogar darüber hinaus: schon 2006, als wir in der Innenstadt Münchens den SUSHIYA BENTO SHOP eröffnet hatten, haben wir in Sushi mit frischem, saisonalen Spargel angeboten.
Dieses Jahr beleuchtet unser „Spargel Ajikurabe“ das Thema Spargel wieder von neuen Perspektiven:
- Tatar vom Lachs „Ora-King“ und von Spargel in kleiner Schale
Untere Schichte: Spargelweiß Ohitashi: Weißer Spargel in der Bonito-Brühe gedünstet,
Oraking Tatar mit etwas Yuzu Wasabi Dressing mariniert, darauf grüner Spargel Pürre mit kleinem Rettich-Blatt
- Spargel Chūmaki mit Spargel Tempura, Iwashi (Sardine), in Yuzu, Sojasauce und Mayonaise
- 2x Spargel-Oshizushi: Lachs „Ora-King“ mit weissem Spargel mit Kombu-Algen mariniert (Kobujime)
Die winzige Deko obendrauf ist Shio-Kombu, also leicht gesalzene Kombu-Algen. - 1x Bärlauch-Gunkan: frischer Bärlauch angebraten dann mit Shio-Kombu mariniert.
Deko & Geschmacksabrundung: frischer Rhabarber mit Komb-Algen eingekocht
- Weißer Spargeln Karashi-Miso flambiert
Unten: Radicchio mit süßem Essig eingelegt, gekochter weißer Spargel mit japanischen Senf- Miso flambiert, dazu kleine Deko aus Seetang. - Haben wir irgendwas vergessen? 😉
Spargel-Uramaki
Für alle, die es einfacher und typischer haben wollen gibts auch was Kleines:
- Spargel Uramaki mit Spargel Tempura, gehackte Yuzu-Zeste mit Sesam
Spargel Sushi 2021 bestellen
Aufgrund des weiter andauernden Lockdowns für die Gastronomie gibt es von unserer Seite nur zwei Wege, unsere Kreationen mit frischem Spargel dieses Jahr zu probieren:
Bestellen Sie es online zum selber Abholen in der Amalienpassage, wo jetzt unsere Fächerahorne aufblühen und uns wieder ein wunderbares, stets wechselndes Farbenspiel liefern.
Oder bestellen Sie zum Liefern lassen in München und darüber hinaus. Nicht vergessen: wir liefern auch Outdoor, quasi direkt auf die Picknick-Decke, wenn Sie an der Isar oder in einem öffentlichen Park sitzen. Guten Appetit!
